≪日本酒醸造工程≫   洗米 | 蒸米 | 麹づくり | モトづくり | 仕込み | 絞り
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ようこそ日本酒醸造工程へ!

ここのページでは日本酒の醸造されていく工程を写真つきで説明していきます。

管理人も本などで勉強しようと思ったりもしたのですが、やはり直接見て触れてみたものは覚え方が違います。例えば日本酒はお米を精米し洗米をした時に、水を吸収する時間などを計測しながら作業したりします。お米の蒸し時間や、タンクでの醗酵時の温度管理など様々な数字が存在します。詳細は各蔵企業秘密ですので、当然村井醸造のこのサイトでも記載はしませんが、それ以外の醸造工程に関する作業光景は蔵人の方々の全面的な協力により作成することができました。

これからも発展させていくページにしたいと思いますので、ご意見ご感想、ご質問などどうぞお気軽に御連絡下さい♪心よりお待ちしております。


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